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香港赛马投注电话 - 煎鱼不破相的小窍门,几步骤就做到,入味又完整无缺

2020-01-11 19:15:32| 发布者: 施桥资讯| 评论: 2525|

摘要: 爱烹饪的的煮妇,最喜欢的就是各种烹饪工具,特别是各种新版烹饪工具,只要是漂亮新款的,想着的就是想抱回家。今天在我的美食群里,又在讨论做鱼必须用不粘锅。那做鱼难道都破相掉皮,不能做一条完整的鱼吗?不是,煎鱼嘴关键的是“热锅凉油”,这个理解明白,就会做出完整无缺的一条整鱼。我今天就用新款的不粘锅,很轻松的做出不破相的《豆瓣武昌鱼》。

香港赛马投注电话 - 煎鱼不破相的小窍门,几步骤就做到,入味又完整无缺

香港赛马投注电话,爱烹饪的的煮妇,最喜欢的就是各种烹饪工具,特别是各种新版烹饪工具,只要是漂亮新款的,想着的就是想抱回家。我就是这样的烹饪煮妇,所以就有各种烹饪工具,最多的就是各种锅,从平底锅到炒锅,煎锅等,从国产到进口,大小十几口,厨房都摆不下了,地下室堆的都是。每天做菜用不同的锅,不同的菜可以用不同锅,这就是美食达人的最常用的做法,所以,小伙伴们看到的美食达人们,每次用的炒锅都不同,好多小伙伴们都曾经问我了好多次,就是哪个锅好用,什么牌子,都羡慕不已。

今天在我的美食群里,又在讨论做鱼必须用不粘锅。其实,在过去没有不粘锅怎么办?那做鱼难道都破相掉皮,不能做一条完整的鱼吗?不是,煎鱼嘴关键的是“热锅凉油”,这个理解明白,就会做出完整无缺的一条整鱼。如果没有这个经验。那就用不粘锅煎鱼吧。我今天就用新款的不粘锅,很轻松的做出不破相的《豆瓣武昌鱼》。这道菜做出来是红亮的,红油在鱼周围漫延,鱼的香味再像召唤你,在不动筷子就被别吃完了。

主料:武昌鱼

辅料:植物油、盐、豆瓣酱、姜、香葱、白糖、大蒜、水淀粉、鸡精、生抽、啤酒

做法:1、大葱、姜、大蒜切末

2、 把武昌鱼去内脏清洗干净,把鱼背切上花刀,再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会

3、 热锅凉油,油热7成下武昌鱼(可用不粘锅或者把锅烧的热热,再加油、这样鱼不破相),不要去翻动鱼,待到晃动锅时,鱼也能跟着动再翻面,煎到两面金黄色捞起

4、 锅底留底油,加葱姜蒜翻炒出香味

5、加豆瓣酱翻炒出红油

6、加武昌鱼,加啤酒

7、加水(可选),加盐大火烧开,转中小火烧15分钟左右

8、加味精大火收汁即可

小贴士 1、做鱼最关键就是煎鱼, 鱼皮要煎的焦黄且鱼皮不破损,煎鱼时不要急于翻动

2、要中火慢慢煎,轻轻晃动锅,当鱼能跟着晃动时再翻面。只要掌握了这几点,对于不经常下厨的人来说也能煎出完整的鱼皮来。

3、煸炒出豆瓣酱的香味, 再加入煎好的武昌鱼, 加水炖煮就行了

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